Demander à son boucher de la financière.
500 g pour 4 personnes.
Dans un poêlon faire revenir 2 gousses d’ail et une moitié d’oignon émincé.

Rajouter la financière dans le poêlon et une petite bouteille de vin blanc de 25 cl, 2 carottes coupées en rondelles, une petite boîte de champignons de Paris en morceaux, une tomate égrenée, couper en morceaux, 4 verres d’eau. Pendant la cuisson rajouter des olives vertes dénoyautées que l’on aura rincées dans un bol pour enlever le sel.
Faire mijoter pendant 2 heures environ.
Acheter des vol-au-vent ou bouchées à la reine vide, les passer au four quelques minutes. Prendre une assiette, y déposer le vol-au-vent, le remplir de financière et l’arroser de sauce pour qu’il s’imbibe.