Sardines originales
Nettoyer les sardines en nombre pair.
Il faut 2 sardines pour faire un beignet.
Ne jamais employer de sardines trop fraîches, il faut qu’elles soient pêchées depuis plus de 24 heures, au moins. Enlever la tête, la queue et l’arête centrale. Mettre les sardines sur un papier absorbant pour les sécher.
Pendant ce temps, préparer dans une assiette, du roquefort mélangé à du lait. Ajouter du poivre, ne pas saler.
Mettre sur une sardine, côté intérieur, un peu de cette farce. Recouvrir avec une deuxième sardine.
Passer le tout dans des œufs battus, puis dans la chapelure de pain. Mettre le beignet dans l’huile chaude.
Lorsqu’il est bien doré des deux côtés… passer à table.