Prendre un plat. Mettre un peu d’huile. Ajouter les côtelettes.
Puis couper deux à trois pommes de terre en tranches. 2 tomates, un demi-oignon. Que vous rangerez par étage tout autour. Mettre un peu de sel et du poivre. Ajouter 2 verres d’eau pour la cuisson. 1 h 30 minutes environ, thermostat 7 ou 210° Bon appétit.
Prendre une poêle. Mettre un peu d’huile. Ajouter le foie en morceaux, une moitié d’oignon émincé. Ajouter une gousse d’ail coupée en rondelles, Puis mettre 20 cl de vin rouge ordinaire à 11°, Saler, poivrer. Et faire cuire.
Prendre un faitout, mettre un peu d’huile, de l’ail coupé en rondelle, oignon (échalote) et du persil coupé en petits morceaux. Ajouter 4 à 5 morceaux de petite saucisse et faire revenir le tout.
Ajouter une boite de tomates pelées, un grain de sucre pour enlever l’acidité de la tomate. Saler, poivrer. Faire cuire à petit feu pendant 2 heures Ajouter s’il le faut un peu d’eau chaude.
Après, faire bouillir des pâtes (nouilles) que l’on mélangera à la sauce.
Prendre 4 courgettes et 4 tomates à farcir.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les tomates à un tiers.
Les creuser.
Gardez le résidu des courgettes et des tomates dans une casserole, y ajouter 500 g de viande hachée : moitié veau / moitié bœuf.
Un oignon haché. Mettre un peu d’huile, mélanger du persil et de l’ail hachés, ainsi qu’un œuf entier, saler, poivrer et faire cuire cette farce jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Faire revenir les courgettes et les tomates dans une poêle puis prendre un plat et les disposer. Garnissez-les de farce. Saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure de pain.
Mettre du beurre en petits morceaux sur les courgettes et les tomates avant de mettre au four 20 à 30 minutes de cuisson, thermostat 7 ou 210.
Nettoyer des moules moyennes dans l’eau froide.
Et enlever les barbes. Prendre un poêlon et mettre les moules.
Ajouter 50 cl de vin blanc, 2 branches de fenouil, 2 gousses d’ail et du persil haché.
Faire cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Rajouter un peu d’eau, s’il manque du jus.
A part, faire des frites coupées en morceaux. (Sans oublier de les saler en fin de cuisson).
Prendre un loup ou un bar, (c’est le même poisson).
Le vider et l’écailler.
Le mettre dans un plat à four.
Ajouter un peu d’huile.
Mettre 2 ou 3 brins de fenouil.
Couper quelques rondelles de citron et de tomate que l’on mettra sur le poisson.
Ajouter 25 cl de vin blanc, et un verre d’eau de 25 cl. Poivrer et saler.
Enfourner Temps de cuisson environ 35 minutes, thermostat 7 ou 210°
Bon appétit.
