Archives de l’auteur : Bernard Degennaro

Laver les légumes.
Éplucher les carottes.
Couper les extrémités des courgettes et des carottes et faire 3 morceaux.
Prendre une cocotte-minute, mettre de l’eau froide et une petite cuillère de sel.
Faire cuire environ 1 heure.
Sortir les légumes et les égoutter.
Prendre un plat à gratin.
Mettre les légumes et les écraser.
Prendre une casserole et faire fondre 100 g de beurre dans un peu de lait.
Verser le tout dans le plat.
Ajouter un œuf battu et du gruyère râpé, saler, poivrer.
Mélanger le tout.
Puis ajouter de la chapelure de pain sur le dessus du plat et mettre au four, environ 1 heure.

Prendre 3 belles courgettes, les couper en lamelles pas trop fines.
Enrober les courgettes de farine Prendre un petit récipient.
Casser 3 œufs, les battre, ajouter un peu de sel et du poivre.
Puis tremper les lamelles de courgettes dans les œufs.
Prendre une poêle, faire chauffer de l’huile et mettre le beignet à frire.

Prendre des fleurs de courgettes, les rincer délicatement.
Puis enlever le pistil qui se trouve au milieu de la fleur et séparer la petite courgette de la fleur.
Prendre un saladier pour faire la pâte : Casser 2 œufs.
Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de farine , 2 pincées de levure chimique et quelques gouttes de lait. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Tremper les fleurs de courgette dans la pâte.
Dans une poêle faire chauffer de l’huile, y plonger les beignets.
Faire dorer. Couper en deux les petites courgettes dans le sens de la longueur, les tremper dans la pâte et procéder de la même façon.

Prendre une poêle.
Mettre de l’huile.
Couper 2 courgettes en rondelles et un demi-oignon.
Les faire revenir.
Casser 4 œufs dans un bol.
Mettre un peu de poivre et du sel.
Mélanger le tout.
Verser le contenu dans la poêle.
Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
Mettre une grande assiette plate sur la poêle pour retourner votre omelette.
Et faire cuire encore 1 à 2 minutes.
La remettre dans votre assiette plate.

Prendre un faitout.
Mettre de l’eau, un peu de sel.
Ajouter des lentilles vertes (sèches), 250 g pour 4 personnes.
2 échalotes, une goutte d’huile.
2 gousses d’ail écrasées.
Mettre un morceau de céleri.
1 tomate coupée en morceaux dont on a enlevé les graines.
Ajouter de la saucisse. Poivrer et faire cuire environ 2 heures à petit feu.
Servir dans une assiette creuse.