Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de feuilles de blettes. 200 g de tranches de jambon cuit. 100 g de gruyère. 1 dizaine d’olives noires. 2 œufs, ail.

Pâte à pizza 300 g de farine. Une cuillère à café d’huile. 10 cl d’eau. 20 g de levure de boulanger, sel.

Préparation Couper les feuilles de blettes, les laver puis les faire blanchir 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter, les hacher.
Faire revenir les tranches de jambon dans une poêle avec de l’ail, ajouter le vert des blettes (5 minutes).
Dénoyauter les olives et les rajouter dans la poêle avec les blettes, cuire encore 5 minutes en remuant, hacher le tout.
Mettre le tout dans le saladier.
Rajouter le gruyère en morceaux et un œuf, puis mélanger.
Étaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie.
Faire des cercles de pâte de 8 à 10 cm de diamètre et déposer un petit tas de farce au milieu. Refermer en forme de chausson puis mouiller les bords à l’eau, dorer à l’œuf et mettre au four. Préchauffer le four à 180°.
Cuire au four 15 à 20 minutes environ. Pour le blanc des blettes, lever la fibre, les couper en morceaux et les faire en sauce rouge ou blanche. Bon appétit.